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[图文]选对盐很重要 快看看你家盐罐         ★★★ 【字体:
选对盐很重要 快看看你家盐罐
作者:班亚    综合资讯来源:贵州都市报    点击数:2454    更新时间:2016-1-27
 
超市货架所售的海藻碘盐、低钠盐

    前不久,记者从贵州省疾控中心慢病研究所了解到,去年贵州省人群主要慢性病患病率为69.6%,无论男性、女性,患病率均随年龄增长而升高。慢性病患者中,患病率以血脂异常最高(58.1%),其余为高血压(27.8%)、糖尿病(7.6%)等。其中,贵州省标化高血压患病率为29.5%,而居民高血压知晓率、治疗率和控制率较低,以农村更为严重。高血压高危人群以35-45岁居民所占比例最大。而高血压高危人群的比例为65.5%。而这组数字的背后,竟跟天天在百姓餐桌上的盐有着举足轻重的关系。

    你家盐罐里是不是低钠盐?

    据该所工作人员介绍,高血压、高血脂等慢病患病原因与人们的“重盐口味”有着莫大的关系。曾经世界卫生组织发布新的食盐摄取指南,明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。从饮食结构来看,中国人主要的钠摄入源自食盐,而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。而贵阳人的重盐习惯则更是常见,酸菜、糟辣椒……像现在快过年了,各家各户准备的腊肉、香肠等。

    采访中,不少贵阳市民均表示,在炒菜时都要多放点盐,不然总觉得没味道。而此前记者采访过的贵州省营养学会专家孙晓红教授也表示,现代人追求美味食物的趋势,饮食里已经摄入太多的钠,钠太多就会造成钾不足。但现在像低钠盐中,钠含量相较以前大大减少,反之食盐里以钾代替钠的意义是,在食用同样咸味的饮食下,钠的摄取量已经减少一半,同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果,反而有降血压、保护血管壁的功能。

    往盐罐里放点低钠盐或海藻碘盐

    据了解,台湾卫生署将低钠盐归为特殊营养品,营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜,从预防的角度,为了纠正现代人高钠低钾的错误饮食形态,低钠盐其实最适合健康人用。而孙晓红教授也称,低钠盐的两大功能就是减盐不减咸,帮助人体钠钾平衡,还可在一定程度上防控高血压。不过值得提醒的是,高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。

    在贵州,“碧源”牌的低钠盐及海藻碘盐等是各大超市及商店里常见的,而贵州省营养学会另外一位王姓专家也表示,除了低钠盐外,像海藻碘盐、竹盐等,市民都可适当的替换从前的加碘食盐。贵州盐业集团戴经理也向记者介绍,海藻碘是一种从海洋藻类中提取的纯天然生物碘。海藻碘盐是以精制盐为原料,合理添加海藻碘,严格按照标准精制而成的纯天然生物补碘产品。

    而中华医学会地方病分会副主任委员、卫生部碘缺乏病专家咨询组组长、国家消除碘缺乏病权威专家陈祖培教授曾充分肯定海藻碘对人体的作用。他表示,“海藻中的碘80%为无机碘,10%—20%为有机碘,因此,它不仅可以向人体提供无机碘,也可以提供有机碘,而海藻碘含碘极为丰富,海藻碘盐中兼有无机碘和有机碘的所有优点。”

 

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